Da região da Aosta – Itália, seu sabor é suave, de textura elástica porém firme, com pequenas olhaduras espalhadas de forma irregular, muito usado na culinária, lanches, tábua de queijos e fondue.

Vinhos do tipo tinto Syrah ou Malbec e brancos como Chardonnay, são ideais para acompanhar esse queijo delicioso.

Seu tempo ideal de maturação é de 2 meses.

Se apresenta em fôrmas cilíndricas de aproximadamente 9 quilos embaladas à vácuo.

Acondicionado em caixas de papelão contendo 2 fôrmas.